Como resistir a este petisco de sabor bem português?

Uma especialidade da cozinha alentejana é o que esta receita pretende trazer para a sua mesa, nesta receita de Migas de espargos.

Ingredientes:

    • 400 gr. Espargos Selvagens Frescos 
    • 600 gr. Miolo Pão Alentejano de Véspera 
    • 1 dl. Azeite 0.7º. “D.O.P.” do Alentejo 
    • 2 Ovos Inteiros 
    • 4 Dente Alho 
    • Q.B. Sal

 


Confecção:

a) Cozer os espargos verdes em água, com um pouco de sal e guardar um pouco desta água ;
b) Picar os espargos;
c) Fazer um refogado com azeite, alho picado e o louro, quando este estiver “louro”, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e adicionar um pouco da gordura proveniente das carnes;
d) Embeber o miolo do pão com um pouco de água da cozedura dos espargos;
e) Por fim juntar o preparados anteriores e envolve-los devidamente, com os ovos e um pouco de gordura do entrecosto de porco preto.

 

 

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