Beringela à Parmegiana

Nesta receita vamos ter opção vegetariana e não vegetariana (com presunto). Partilhem! INGREDIENTES: Azeite 3 colheres (de sopa) Alho 1 dente Beringelas 4 Tomates 2 Queijo mozzarella 150 g Presunto 50 g Orégãos secos 1 colher (de chá) Pão ralado q.b. Manjericão q.b. Sal q.b. PREPARAÇÃO: Cortar as beringelas às fatias longitudinais, temperar com um fio de azeite e um pouco de sal sobre as mesmas de ambos os lados, depois colocar na grelha durante cerca de 3 minutos. Em seguida, cortar os tomates às fatias longitudinais. Retirar as beringelas quando estiverem grelhadas de um dos lados e colocar uma Continue Reading

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Dieta Mediterrânica

A Dieta Mediterrânica é um património cultural, histórico, social, territorial e ambiental, que tem sido transmitido de geração em geração durante séculos, e que está intimamente ligado ao estilo de vida dos povos do Mediterrâneo. Apesar de Portugal não ser banhado por este mar, verificam-se elementos mediterrânicos nos traços fundamentais do clima, da geografia, da economia, da cultura e nas formas de vida dos portugueses. A Dieta Mediterrânica, Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO, é considerada a par da prática de atividade física regular, provavelmente, a melhor forma conhecida de ter mais anos com saúde, sem esquecer o prazer da Continue Reading

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Livro de Receitas Grátis – Leguminosas no Ponto

Criado no seguimento do ciclo de oficinas Leguminosas no Ponto!, este livro de receitas representa o culminar de um ano de consciencialização coordenado pelo MUHNAC-ULisboa para os benefícios e potencialidades das leguminosas secas em Portugal e no mundo. Descarregue aqui!  O livro é composto por 20 deliciosas receitas propostas por chefs de cozinha das Escolas de Hotelaria e Turismo de Portugal e da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril e avaliadas pela Associação Portuguesa de Nutrição, apresentando aos seus leitores a esfera das leguminosas de uma forma original e criativa em 6 dimensões: nutrição, saúde, agricultura, segurança alimentar, biodiversidade e história da alimentação.

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Superalimentos

Hoje em dia ouvimos muitas vezes a expressão “superalimentos”, mas sabe o que são? Existem alguns alimentos que, pela sua composição nutricional, conferem mais benefícios para a saúde. São verdadeiros superalimentos que devem fazer parte de uma alimentação que se quer cuidada e equilibrada. Tente ingeri-los com regularidade na sua ementa diária e torne os seus pratos simultaneamente deliciosos e altamente nutritivos. Os superalimentos são assim designados por serem alimentos que, para um dado valor energético, apresentam uma concentração elevada de nutrientes essenciais, enzimas e/ou fitoquímicos antioxidantes. Sendo de origem vegetal, de uma forma genérica, podem agrupar-se consoante a cor Continue Reading

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Turismo Gastronómico em Portugal

Para conhecer a história e a cultura de um povo é também preciso conhecer os sabores da sua gastronomia.   A Gastronomia é uma manifestação cultural e um grande pólo de atracção de fluxos turísticos. O Turismo Gastronómico está relacionado com a estimulação do paladar, do prazer e da saciedade adquirida através da junção da comida e da viagem.     O turismo gastronómico é uma das melhores maneiras de descobrir a cultura e o estilo de vida de uma cidade. Perder-se pelos diferentes mercados locais ou participar em provas de vinho em vinhas privadas, sem esquecer de petiscar em pequenos restaurantes familiares, Continue Reading

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Está a deixar de comer carne? É isto que tem de fazer

Um guia com truques básicos e opções de refeições sem carne para todos os gostos.   É cada vez maior o número de pessoas que optam por não comer carne. Isto pode ter que ver com os benefícios para a saúde e qualidade de vida, questões éticas e até ambientais. No entanto, seja por um motivo ou por outro, a verdade é que a procura por tipos de alimentação com redução ou exclusão de produtos animais aumentou. Mas sejamos sinceros: não é fácil deixar de comer o bitoque ou o tradicional cozido à portuguesa.   De acordo com a Dra. Continue Reading

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Enoturismo em Portugal

Dos melhores aromas do vinho às mais belas paisagens de Portugal. O Vinho desde tempos imemoriais que está associado à gastronomia portuguesa envolvendo engenho agrícola, marcando os usos e costumes de um povo, revelando-se na arte e na arquitetura e, vincando, de forma indelével mas sustentável a paisagem. O reconhecimento dos vinhos portugueses tem vindo a ganhar eco fora de portas mercê da dedicação e sensibilidade de quem os produz. As adegas reformularam-se à luz de novas regras, outras ousaram nas formas arquitetónicas, os espaços revelam a história dos locais. A paisagem de vinha ora tira o folgo a quem a contempla, ora acalma os espíritos mais inquietos. As pessoas, essas, envolvem pela forma como recebem e partilham esta riqueza. O turista procura estes valores, Continue Reading

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7 benefícios para a saúde do manjericão

Manjericão, ou basílico, é não só uma das mais antigas ervas utilizadas na culinária, como também uma fonte extraordinária de benefícios para a saúde. 1. Anti inflamatório poderoso. Os óleos essenciais eugenol, citronelol, linalol, citral, limoneno e terpinelol são alguns dos óleos do manjericão. O efeito inibidor de enzimas do eugenol ajuda a combater a artrite ou as inflamações nos intestinos. 2. Protecção do ADN  Orientin e  viceninare são dois flavonóides do manjericão benéficos para as células do sangue e que protegem as estruturas das células e cromossomas de radiações e danos do oxigénio. 3. Saúde cardiovascular Os elevados níveis de magnésio ajudam os músculos Continue Reading

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Receita de Folar de Olhão

O folar de Olhão, ou folar de folhas, é um bolo de Páscoa tradicional do Algarve. Canela e açúcar amarelo, limão e manteiga derretida são os principais ingredientes de uma receita que passou por várias gerações. Ingredientes: 1 kg de farinha 60 g de fermento de padeiro Sumo de 2 laranjas 1,5 dl de água Sal 125 g de banha 250 g de manteiga para barrar 1 cálice de aguardente Açúcar e canela para polvilhar Preparação: 1. Misturar a farinha com 125 g de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente e água com algum sal. Continue Reading

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Queijo da Serra da Estrela – DOP

É artesanato feito com alma: o queijo Serra da Estrela DOP, ou seja, com Denominação de Origem Protegida, estatuto concedido há 20 anos. A sua confeção exige saber e paciência para ter verdadeiro sabor e qualidade, no fundo a base do êxito deste produto de excelência, fabricado a partir do leite das ovelhas de uma raça autóctone — Serra da Estrela tronco bordaleiro – e cujo processo exige matéria-prima de qualidade, é moroso – 40 dias de maturação desde a produção ao consumidor final, a quem chega após a devida certificação, obtida com o aval da câmara de provadores. Este Continue Reading

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